Um Bolo de Chocolate com Curgete para a Rita R.

350g de curgete ralada

2 chávenas de farinha sem fermento
1 chávena de açúcar amarelo

2 c. de chá de fermento em pó

1/2 chávena de cacau magro em pó

1 c. de café de sal

1 c. de chá mal cheia de café solúvel

125ml de azeite extra virgem

3 ovos batidos levemente

1 c. de chá de extrato de baunilha

chocolate  preto q.b. para a cobertura

Ligar o forno a 180º.

Untar e forrar com papel vegetal uma forma de bolo inglês.

Numa tigela misturar a farinha, ofermento, o cacau, o sal e café solúvel.

Noutro recipiente, misturar o açúcar  com o azeite e os ovos, juntar a baunilha e depois a curgete.

Adicionar aos poucos a farinha ao líquido e misturar cuidadosamente.

Deitar a massa na forma e espalhar por cima o chocolate preto partido aos bocadinhos.

Levar ao forno durante 1h10m.